大约十年前，LaCroix风味苏打水销量飙升，很快便无处不在——从超市冷柜到酒品商店，气泡水似乎成为健康生活的象征。然而，这股气泡热潮正逐渐退去。咨询公司AlixPartners的兰迪·伯特指出，无论酒精类还是非酒精类饮品，增长和消费者兴趣都已转向无气泡产品。“如果你思考一下，相对于几年前，哪里增长更多、消费者兴趣更浓，那就是向无气泡产品的转移，跨酒精和非酒精品类都是如此。”伯特说。

这并不意味着苏打水和其他碳酸饮料会消失，但其增长已明显放缓。根据市场研究机构Circana的数据，截至4月26日的52周内，包括White Claw在内的麦芽基底硬苏打水销量同比下降了1.1%。同期，即饮预调鸡尾酒销量却猛增46.4%，主要受Surfside、Sun Cruiser、BuzzBallz和Cutwater Spirits等品牌推动。

推动这一转变的主要力量来自Z世代（通常指1997年至2012年出生的人群）。酒精饮料行业咨询公司Circana的执行副总裁斯科特·斯坎伦观察到，Z世代在消费上表现出高度的“随意性”，热衷于尝试新产品。“我们看到消费者在新产品上的消费和酒精消费中存在大量‘花心’行为。”斯坎伦说，“我们现在看到的是，消费者随后转向了那些非碳酸产品。”他补充道，Z世代在欢乐时光更可能点茶基底饮品，而非默认的“更健康”的气泡饮品。

健康与功能性考量也是驱动因素之一。部分消费者认为碳酸饮料可能损害牙釉质或引起腹胀。对于某些功能性饮品，如助眠或增强免疫力的茶和咖啡，无气泡形式更符合其产品定位。独立伏特加酒厂Stateside Brands于2022年推出硬苏打茶品牌Surfside，其联合创始人兼首席执行官克莱门特·帕帕斯表示，市场对即饮非碳酸选项存在“巨大的潜在需求”。“我认为人们对非碳酸选项有巨大的被压抑的需求。”帕帕斯说，“市场上这类产品非常少，尤其是即饮形式。”

Surfside的客户群以女性为主，许多粉丝表示不喜欢碳酸饮料带来的腹胀感。Stateside Brands进一步加码无气泡饮品，推出了以运动饮料为灵感的伏特加饮品Super Lyte。此外，百威英博控股的葡萄酒潘趣酒品牌BeatBox，以及预调鸡尾酒品牌BuzzBallz，也都经历了需求飙升。Twisted Tea的所有者Boston Beer则在2024年推出Sun Cruiser，直接与Surfside竞争。

在非酒精饮料领域，向无气泡的转变虽不如酒精领域强劲，但趋势已然显现。例如，能量饮料品牌Celsius今年早些时候扩展了其无气泡能量饮料系列，以迎合Z世代对健康的关注和整体非碳酸趋势。其原有的无气泡桃子芒果绿茶口味一直是品牌前十畅销口味，目前位列第四。百事可乐旗下的Poppi以及Ghost等碳酸饮料仍有强劲增长，表明碳酸并未完全失宠。

无气泡风味水品牌Hint的首席执行官迈克尔·彭格认为，缺乏碳酸化使其产品“极其易饮”，并能“纯粹补水”。他希望消费者远离气泡的趋势能促进销售，并配合新包装和广告活动。彭格早年曾领导雀巢的水和茶品牌，包括巴黎水和圣培露。他回忆道：“我当时站在碳酸化的另一边，说服人们从碳酸软饮料转向气泡水。现在，我们正看到反向趋势，人们正从气泡水转向无气泡水。”

包装也在适应这一趋势。铝罐因成本较低、更可持续且手感凉爽，正成为非碳酸饮料的首选，即使它最初是为碳酸饮料设计的。Liquid Death创始人迈克·塞萨里奥在2017年创业时，甚至找不到一家能灌装静止水的美国灌装厂。非碳酸饮料需要快速注入氮气以保持罐体形状，这给灌装厂带来技术挑战，而碳酸化天然产生的压力则无此问题。如今，随着需求增长，产业链正在迅速调整。